De consument streeft kwaliteit na en kijkt kritisch naar de vleessector. Alle ketenpartners in de vleessector (van producent tot retailer) hebben een verantwoordelijkheid om te zorgen dat vlees ook daadwerkelijk veilig geconsumeerd kan worden. Om de kwaliteit van het vlees te kunnen garanderen aan de eindgebruiker vinden er in de hele keten regelmatig audits plaats.
Audits in de vleessector
Een audit is een systematisch en onafhankelijk onderzoek waarbij er gecontroleerd wordt of de realiteit overeenkomt met de gewenste gang van zaken. Met een audit kan er worden bepaald in hoeverre er wordt voldaan aan eisen van klanten (food retailers bijvoorbeeld), van wet- en regelgeving of van interne eisen. Er worden verschillende soorten audits onderscheiden:
- Interne audit:
Audits binnen de eigen organisatie, uitgevoerd door een interne auditor of extern bureau. - Leveranciersaudits:
Om niet alleen maar blind vertrouwen te hebben maar volledig inzicht te krijgen in het nakomen van vastgelegde afspraken kan er in opdracht van een externe klant (bijvoorbeeld een food retailer of supermarktketen) in het bedrijf een audit gedaan worden. Een leveranciersaudit heeft meestal betrekking op die delen van de organisatie die van invloed zijn op het betrokken product. Wanneer een klant afwijkingen constateert, kan hij maatregelen eisen. - Externe audits:
Een externe audit is een systematische periodieke controle in opdracht van een externe organisatie. Meestal is dat een certificerende instelling. Een externe audit heeft meestal betrekking op de volledige organisatie (certificatie-audit).
Voor een klant betekent een gecertificeerde leverancier dat een onafhankelijke instantie heeft vastgesteld dat het kwaliteitsmanagementsysteem aan bepaalde eisen voldoet en dat daarop toezicht wordt gehouden.
Beoordeling kwaliteitssysteem
Met een audit wordt de effectiviteit van een kwaliteitssysteem van het bedrijf beoordeeld. De auditor constateert eventuele structurele afwijkingen en bepaalt de ernst van de afwijking, om vervolgens deze bevindingen aan de opdrachtgever te rapporteren. De uitkomsten van een auditprocedure worden in een rapport vastgelegd.
HYTT hygiënische interne transportsystemen
HYTT helpt de voedselverwerkende industrie met het interne transport van afval en reststromen zodat zij hygiënisch, veilig en efficiënt kunnen produceren om de voedselveiligheid te garanderen. Het systeem van HYTT draagt bij aan:
- Schone werkomgeving
- Professionele uitstraling
- Afval onmiddellijk verwijderd
- Geen BSE-materiaal in de voedselketen
- Geen kruisbesmetting
- Minder intern transport
- Geen opslag van karretjes en bakken
Meer weten? Vraag vrijblijvend nadere informatie aan.
Meer informatie?